Les défis de la production alimentaireDes composants de haute qualité pour une production alimentaire sûre
Garantir la meilleure qualité et la meilleure sécurité dans la production alimentaire est d'une importance capitale pour "Zum Dorfkrug ». À cet égard, la propreté et l'hygiène dans la production des célèbres sauces à salade et des desserts sont au premier plan.
Pour cela, « Zum Dorfkrug » mise sur des circuits de production courts pour la transformation de ses produits, sur une origine transparente du lait grâce à ses propres vaches ainsi que sur des soupapes de sécurité hygiéniques de GOETZE.
Sécurisation du processus de transformation du lait
Les défis liés au choix de la soupape de sécurité appropriée et les certifications étendues vont ici aussi de pair et garantissent à tout moment une utilisation sans problème, même dans des conditions de nettoyage et d'environnement exigeantes.
Une solution hybride pour une hygiène maximaleTechnique de soupape de sécurité pour le chauffage du lait avec des installations UHT
UHT signifie « Ultra High Temperature » ou « Ultra Heat Treatment », en français : traitement à ultra-haute température. Lorsqu'on parle de lait UHT, il s'agit de lait traité à très haute température (au moins 135 °C). Le lait est alors fortement chauffé en peu de temps, maintenu à cette température élevée pendant quelques secondes, puis refroidi rapidement. Ce processus tue tous les micro-organismes présents dans le lait cru. Le lait UHT est donc également connu sous le nom de lait de longue conservation ou de lait H.
La version hygiénique de la soupape de sécurité de la série 451 est utilisée sur une installation de chauffage (installation UHT) d'Asepto. Cette soupape est essentielle pour sécuriser le processus primaire - la transformation du lait. La particularité de cette soupape réside dans sa conception hygiénique avec un clamp à l'entrée et un joint plat continu. La possibilité de nettoyage interne sans aération permet de respecter en permanence les normes d'hygiène élevées sans interrompre les processus de production.
Un portefeuille de produits flexibleMéthodes de nettoyage de l'installation UHT et de la soupape de sécurité
Pour minimiser les temps d'arrêt lors de longs cycles de production, un nettoyage aseptique intermédiaire peut être effectué afin d'éliminer les dépôts de lait (fouling) sans compromettre les conditions aseptiques.
Le processus Cleaning-in-Place (CIP), qui a lieu après chaque cycle de production, comprend des étapes telles que le prérinçage, le nettoyage à l'alcali, le rinçage à l'eau chaude et le nettoyage à l'acide. Ce processus assure un nettoyage en profondeur et garantit le respect de normes d'hygiène élevées.
Die hygienische Konfiguration des Sicherheitsventils stellt eine hybride Lösung dar, die insbesondere bei hohen Anforderungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und -hygiene zum Einsatz kommt.
En général, la soupape de sécurité 451 est disponible en différentes tailles de DN15 à DN32 et peut être équipée de tous les raccords nécessaires dans le secteur alimentaire et pharmaceutique.
La tradition rencontre l'innovationDe l'auberge historique au producteur moderne de denrées alimentaires
Au cœur de Neu Wulmstorf se trouve « Zum Dorfkrug », une entreprise familiale dont l'histoire remonte à plus de 160 ans. Établie à l'origine comme auberge, l'entreprise s'est développée sous la direction de Thomas Hauschild en un producteur innovant de produits alimentaires de haute qualité.
Le lancement de la salade fraîche de Sylt en 2004 a marqué l'entrée réussie de l'entreprise dans le commerce alimentaire de détail.
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Sven Langer
Business Development Manager
"En tant que responsable du développement commercial pour la division Clean, je me concentre sur les applications dans les domaines des processus aseptiques, de l'industrie biologique et pharmaceutique. Dans le cadre de mes fonctions commerciales, je m'occupe également des marchés suisse, autrichien et italien."
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