Desafios na produção de alimentos Componentes de alta qualidade para a produção segura de alimentos
Garantir a mais alta qualidade e segurança na produção de alimentos é de extrema importância para a "Zum Dorfkrug ”. A limpeza e a higiene na produção dos conhecidos molhos para salada e sobremesas ocupam um lugar central.
Ao processar seus produtos, a “Zum Dorfkrug” conta com rotas de produção curtas, origens de leite transparentes graças às suas próprias vacas e válvulas de segurança higiênicas da GOETZE.
Protegendo o procedimento de processamento do leite
Os desafios na seleção da válvula de segurança correta e as certificações abrangentes também andam de mãos dadas e garantem uma operação suave em todos os momentos, mesmo sob condições ambientais e de limpeza exigentes.
Solução híbrida para máxima higieneTecnologia de válvula de segurança para aquecimento de leite com sistemas UHT
UHT significa “Ultra High Temperature” (temperatura ultra-alta) ou “Ultra Heat Treatment” (tratamento térmico ultra-alto). Quando falamos de leite UHT, estamos nos referindo ao leite que é processado em temperaturas muito altas (pelo menos 135 °C). O leite é aquecido rapidamente, mantido nessa alta temperatura por alguns segundos e, em seguida, resfriado rapidamente. Esse processo mata todos os microorganismos do leite cru. Portanto, o leite UHT também é conhecido como leite longa vida ou leite UHT.
A versão higiênica da válvula de segurança da série 451 é usada em um sistema de aquecimento (sistema UHT) da Asepto. Essa válvula é crucial para proteger o processo primário - o processamento de leite. A característica especial dessa válvula é seu design higiênico com uma braçadeira na entrada e uma vedação plana contínua. A possibilidade de limpeza interna sem ventilação permite a conformidade contínua com os altos padrões de higiene sem interromper os processos de produção.
Portfólio flexível de produtosMétodos para limpar o sistema UHT e a válvula de segurança
Para minimizar o tempo de inatividade durante longos ciclos de produção, a limpeza asséptica intermediária pode ser realizada para remover depósitos de leite (incrustações) sem comprometer as condições assépticas.
O processo de limpeza no local (CIP), que ocorre após cada ciclo de produção, inclui etapas como pré-enxágue, limpeza cáustica, enxágue com água quente e limpeza com ácido. Esse processo assegura uma limpeza completa e garante a conformidade com os altos padrões de higiene.
A configuração higiênica da válvula de segurança é uma solução híbrida que é usada especialmente para altas exigências na área de segurança e higiene alimentar.
A válvula de segurança 451 geralmente está disponível em diferentes tamanhos, de DN15 a DN32, e pode ser projetada com todas as conexões exigidas nos setores alimentício e farmacêutico.
A tradição encontra a inovaçãoDe pousada histórica a moderno produtor de alimentos
O “Zum Dorfkrug” está localizado no coração de Neu Wulmstorf, uma empresa familiar com mais de 160 anos de história. Originalmente estabelecida como uma pousada, a empresa se transformou em um produtor inovador de alimentos de alta qualidade sob a administração de Thomas Hauschild.
O lançamento da Sylter Salatfrische em 2004 marcou a entrada bem-sucedida da empresa no setor de varejo de alimentos.
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Sven Langer
Business Development Manager
"Como gerente de desenvolvimento de negócios para a unidade de negócios Clean, concentro-me em aplicações nas áreas de processos assépticos, indústria biológica e farmacêutica. No serviço externo, também sou responsável pelos mercados da Suíça, Áustria e Itália."
Telefone: +497141 48894822